TÁRTARO DE COURGETTE NO FRASCO

TÁRTARO DE COURGETTE NO FRASCO

Ingredientes para 2 tártaros:

· 1 courgette

· 1 abacate

· 200g de cogumelos

· 40g de couve roxa

· 80g de mistura de alfaces

· 2 colheres de sopa de sumo de limão

· 1 colher de sopa de azeite virgem extra

· ½ colher de chá de mel

· ½ colher de chá de sal

· 1 colher de sopa de alho picado

· 20g de amêndoas laminadas

· ½ colher de chá de orégãos

· 40g de bagas de Goji

· 1 colher de chá de manjericão picado

Elaboração da receita tártaro de courgette:

Limpe muito bem e corte os cogumelos em lâminas. Tempere com metade do sumo de limão, com os orégãos e deixe marinar. Reserve até ao momento de montar o tártaro. Lave e corte a couve roxa finamente com a ajuda de uma mandolina.

Elaboração do tártato: lave a courgette e corte-a em pequenos pedaços sem a descascar. Misture bem a outra metade do sumo de limão com o azeite, o mel e o sal. Deixe marinar os pedaços de courgette nesta mistura durante 3 minutos.

Incorpore por cima o manjericão e os alhos picados. Por fim, junte a courgette e o abacate aos cubos com muito cuidado. Monte cada salada num frasco de vidro, depositando as diferentes camadas por esta ordem:

Camada 1: o tártaro de courgette

Camada 2: os cogumelos

Camada 3: a couve roxa

Camada 4: metade das amêndoas laminadas

Camada 5: a mistura de alfaces

Camada 6: o topping de amêndoas laminadas

Conselho

Neste tártaro no frasco, é muito importante respeitar a ordem das camadas, uma vez que tanto o tártato de courgette como os cogumelos vão soltar muita água e o líquido deve ficar no fundo do frasco para que as folhas se mantenham frescas.