Tosta de guacamole e ovo escalfado

Tosta de guacamole e ovo escalfado

Ingredientes para 2 tostas:

• 2 fatias grandes de pão
• 1 abacate
• ¼ tomate
• ¼ alho francês
• folhas de coentro
• sumo de meio limão
• sementes de Sesamo
• 1 colher de sopa de azeite virgem extra
• 2 ovos
• Sal
• Pimenta
• pickles de alho francês (opcional) ou alho francês
• flores comestíveis

Preparação da tosta de guacamole e ovo escalfado

Para fazer pickles de alho francês, corte 2 alhos francês em tiras finas e coloque-os numa tigela. Verta 200 ml de água, 100 ml de sumo de beterraba (liquidificador), 60 ml de vinagre branco, 40 g de açúcar e 10 g de sal. Cubra o recipiente com pelicula aderente e coloque no frigorífico. Deixe em infusão durante 24 horas.

* Se quiser fazê-lo simplesmente com alho francês, coloque o mesmo cortado em tiras numa tigela com água e gelo durante 15 minutos. Perderá força e ficará muito crocante.

Coloque as fatias de pão na torradeira e toste ligeiramente. Reserve-os.

Coloque o sésamo numa panela e asse em lume baixo. Retire e reserve.

Descasque o tomate, retire as sementes e pique em cubos. Pique o alho francês em cubos.

Abra o abacate, descasque, pique e coloque numa tigela. Esmague-o com um garfo. Adicione o tomate, o alho francês, o sumo de limão e o coentro picado. Misture tudo bem. Tempere, verta uma colher de sopa de azeite e misture novamente.

Coloque a água a aquecer numa panela. Quando começar a ferver, parta os ovos e adicione-os. Escalfar durante 3 minutos. Retire-os para um prato e, se necessário, corte as bordas das  claras.

Para servir, espalhe o guacamole sobre as fatias de pão. Coloque um ovo em cima de cada um e tempere-os. Decore as tostas com as flores comestíveis e os pickles de alho francês ou o alho francês e polvilhe com sementes de sesamo.